Plus précisément, ce sont les villosités intestinales qui sont détruites. Elles sont les petites structures qui constituent les replis de l’intestin et qui permettent l’absorption de la majorité des nutriments. Si les allergiques persistent à consommer des aliments dans lesquels il y a du gluten, leur santé pourrait se détériorer assez rapidement.
La fatigue, la dépression et les douleurs articulaires peuvent également être des signes annonciateurs d’une intolérance au gluten. La seule solution afin de retrouver la santé est d’éliminer totalement ce nutriment de l’alimentation des allergiques. Il est cependant difficile d’éviter le blé, l’orge ou encore le seigle. Ce type de régime n’est pas évident à respecter puisqu’il remet en question des habitudes alimentaires qui datent de plusieurs années. En collaboration avec votre médecin, vous obtiendrez une liste des aliments autorisés. Et oui, là est la solution miracle pour réussir dans cette mission antigluten, il faut penser à ce qu’on peut manger et pas le contraire. Il est impératif de donner de la valeur aux aliments qui sont susceptibles de former notre nouvel univers culinaire.
Rien ne sert de raisonner en termes d’aliments interdits, la liste serait trop longue. Cette liste des produits autorisés changent régulièrement, il est donc important de se tenir au courant régulièrement. Ensuite, l’objectif principal sera de savoir remplacer les aliments de base par d’autres, comme la farine par la maïzena... Avec de la volonté, ce régime est viable et surtout appréciable pour la santé.